Monatsarchive: Mai 2013

Welche elektrische Kaffeemühle

Wie schon in einem aelteren Bericht, tut es auch ein Hario Minimill oder Skerton. Will man einen Gang raufschalten, so muss eine elektrische her. Grob gibt es 2 Systeme. Solche mit einer Dosierkammer und solche, die direkt ins Sieb mahlen. … Weiterlesen

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Vibrations versus Rotationspumpe

Primäre eine Preisfrage, die sich aber meiner Meinung lohnt. Leises Surren gegen lautet „tschättern“. Klar gibt es Ausnahmen. Vorblildlich die Olympia Maximatic oder auch die La Sanmarco. Wenn man aber wählen muss zwischen Modell mit und ohne Rotationspumpe, so sollte … Weiterlesen

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World Barista Champion 2013

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Kaffee bei Giacobbo Müller

Bildschirmaufnahme 2 Wie lange ist die Extraktionszeit?

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Kaffeemühle

Früher hatte jeder eine Handmühle zu Hause und die Kaffeebohnen wurden jedesmal frisch gemahlen. Braucht man heute Pads, Kapseln oder vakumisierten gemahlenen Kaffee hat man immer eine minderwertigere Lösung. Das ganze ist ja aus dem Industrialisierungsprozess des Kaffees heraus entstanden. … Weiterlesen

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Kaffeemaschine 2

Bei den Zweikreisern gibt es heute eine grosse Auswahl, meist in Italien produzierter Maschinen. Preisspanne ist so von 1000 bis 3000Euro. Technisch sind diese auf dem neusten Stand, obwohl häufig noch die bewährte E61 Brühgruppe benützt wird. Teils werden auch … Weiterlesen

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isch im Fall kein Witz

Grüezi mitenand. Gats ine nöd so guet? Möget sie nüme so recht? Dänn bruchet sie villicht es kafi. Aber nach em kafi wäschet sie sich guet d’händ mit soife und wasser. Will susch überträget sie ihri Coffeinspur a d’frau oder … Weiterlesen

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Wasserhärte in Zürich

Für einen guten Kaffee muss das Wasser kalkhaltig sein. Ist das Wasser zu weich, werden die Säuren im Kaffee betont und es kann sauer schmecken. In Zürich ist an den meisten Orten wegen dem Seewasser das Wasser eher weich. Bei … Weiterlesen

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Welche Kaffeemaschine zuhause

Es gibt verschiedene Möglichkeiten für zu Hause um Kaffee zu brühen. Will man einen richtigen Espresso mit Crema, die ohne Cremamembrane (wie in vielen Vollautomaten vorhanden), so kommt man nicht rum um eine Siebträgermaschine, die einen Druck von 9bar erzeugen … Weiterlesen

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Glaceempfelung von v.v

Glaces im Bezirk Letten/Zürich Wo findet man ein gutes Glace? Das fragen sich viele.Es ist Geschmacksache was ein gutes Glace ist.Ich finde das Glace vom Beck Sankt Jackob sehr lecker!! Dagegen hat mich das Sorbetto am Röschibach Platz nicht so … Weiterlesen

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