Archiv der Kategorie: Allgemein

Brot mit Silberhäutchen

Beim Rösten sammeln sich einige Silberhäutchen von den Kaffeebohnen an, die wir bis anhin auf den Kompost brachten. Nun haben wir versucht diese beim Brotbacken zu verwenden. Wieso? Einerseits sind sie Geschmackgeber, anderseits haben sie postivie Effekte auf die Verdauung … Weiterlesen

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How to make a Frenchpress

Es scheint so einfach zu sein Orginal

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Mal was anderes als Kaffee

Zwei Adaptationen des Song Sail von Awolnation

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A film about coffee

Trailer zum Film über Kaffee

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Transparenter Siebträger / Extraktion bei Handhebelmaschine

Slowmotion Video eines Brühvorgangs bei einer Handhebelmaschine. Erstaunlich ist die primäre Phase, wo der Kaffeepuck angehoben wird

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Chemische Unterscheidung Robusta und Arabica

Ein schweizerisches Prüfinstitut hat bei uns nach reinem Arabica und Robusta angefragt für Proben zur Referenzbestimmung von Diterpene in den Kaffeesorten. Damit möchten sie Kaffees von Röstereien prüfen, ob auch wirklich 100% reine Arabicasorten drin sind und nicht noch minderwertiger … Weiterlesen

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The dark side of chocolate

Leider nicht The dark side of the moon Wir interessieren uns für alles was mit Kaffee zu tun hat und dabei stolpern wir auch über Infos die von Kakaoanbau handelt. Dieser spielt sich hauptsächlich in Westafrika ab und dieses Video … Weiterlesen

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Schlagabtausch Tim Wendelboe und Nespresso

Vor kurzem stellte Aftenposten aus Norwegen Videos von Tim Wendelboe vor, wo es um Kaffee, Aufbereitung, Zubreitung, Rösten usw. ging. Klar kommen dabei Kapselsysteme nicht gut weg – auch jene von Nespresso. Nichtdestotrotz rühmen sie sich den besten Kaffee zu … Weiterlesen

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neue Olympia Kaffeemühle

Wir konnten die erste ausliefern und in Augenschein nehmen. Nach Angaben von Olympia entspricht ja das Mahlwerk jenem von Mahlkönig ProM, die ja preislich aehnlich ist. Sie ist sicherlich robust verbaut, wie schon aber in anderen Foren, mussten wir die … Weiterlesen

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Olympia Maximatic

Die Druckregulierung der Maximatic ist erst mit den neueren Modellen möglich. Vor ca. 2011 ist kein OPV (overpressureventil) eingebaut und der Druck wird mit einer Reduzierdüse gemindert. Messungen am Brühkopf ergeben aber trotzdem zu hohe Extraktionsdrücke. Wie sich dies auf … Weiterlesen

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