Archiv der Kategorie: Allgemein

ODER WAS WILL MAN Die Aromabildung im Verlauf der Röstung erreicht ihr Maximum irgendwo zwischen 1. und 2. Crack. Dannach nimmt diese wieder ab zugunsten von Röstaromen. Diese unterscheiden sich nicht mehr gross von Kaffee- zu Kaffeesorte. Röste ich also … Weiterlesen →

Die „Nicht-Paddel“ Version hat eine Möglichkeit die Preinfusion zu programmieren. Dabei wird das 3-Wege Oeffnungsventil für die programmierte Zeit geoffnet, dann geschlossen und wieder geoffent für den normalen Brühvorgang. Das Ganze ist aber so, dass die Pumpe von anfang an … Weiterlesen →

Was passiert, wenn der Heizstab nicht mehr im Wasser liegt und seine Wärme dadurch nicht ans Medium Wasser abgeben kann Slayer Espresso Heating Element Comparison from Slayer Espresso on Vimeo.

Pressure Profiling versus flow rate Um mehr aus dem Siebträger rauszuholen, stehen sich heute 2 Systeme gegenüber. Beispiel Marzocco, wo es möglich ist den Brühdruck zu regulieren während der Extraktion. Beispiel Slayer, wo mittels Nadelventil die Flussrate reguiert werden kann. … Weiterlesen →

Seit einem Jahr haben wir unsere restaurierte Maximatic von Olympia aus den 80er in Betrieb. Als Referenz stehen uns zur Verfügung: Faema E61, Marzocco GS2, Carimali uno, an dennen wir regelmässig arbeiten. Klar die Olympia Maxi ist ein anderes Kaliber … Weiterlesen →

Die Vielfalt der Kaffeedeckel. Es gibt auch Sammler dafür

Schweizer Geschehnisse finden sogar Beachtung in USA http://dailycoffeenews.com/2014/10/22/swiss-company-feels-real-bad-for-putting-hitler-on-its-coffee-creamers/

Zufällig beim basteln mit Arduino auf diese Kaffeemaschine, ws. Dualboiler der Koreaner gestossen, die mit unkonventionellem Design aufwarten.

Verfolge hier in den nächsten Monaten den Umbau eines Wärmetauschers aus den 90er Jahren in einen modernen Dualboiler mit PID Regulierung https://www.flickr.com/photos/caffeista/sets/72157645665618135/